味噌の日

毎月３０日は味噌の日。味噌は１０００年前から日本の食材だそうだが、
味噌を含め発酵食品は健康にも良いし、納豆を毎日食べていればO−１５７
など怖くない、と言われるほどである。最近では味噌ソムリエも増え
味噌の良さが再認識され、いろいろな料理に使われ始めている。
欧米でも味噌は注目され始めているそうで、味噌を素材に思わぬ
文化交流に広がるかもしれない、と私は期待しています。