そう、鯰（なまず）である。ウナギが絶滅しそうで、食べられなくなってしまうか あるいは飛び切り高価になってしまう恐れがある、と言う事で、日本人が大好きな 味を守るために鯰を改良して蒲焼にしたところ、遜色無い、というところに たどり着いたらしい。…
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